Red Otri de Andalucía. Tag: propiedades funcionales. localhost Red Otri de Andalucía. Ofertas, Proyectos, Patentes, Spin offs es-es La UPO, la US y Oleapure investigan las cualidades nutritivas, los efectos saludables y las aplicaciones terapéuticas de un nuevo aceite de oliva, Oleaster, y del subproducto Oleasan localhost/casos-de-exito/la-upo-la-us-y-oleapure-invest-1340970519/ <img style="float: left;padding-right: 10px;padding-bottom:10px;" src="localhost/static/photologue/photos/cache/aceite-oliva-1340970521_1_detail.JPG" alt="aceite-oliva-1340970521.JPG" title="aceite-oliva-1340970521.JPG" />Investigadores de la Universidad Pablo de Olavide, la Universidad de Sevilla y la empresa Oleapure, bajo el marco de un proyecto de cooperaci&oacute;n p&uacute;blico-privada del Subprograma Innpacto, incentivado por el Ministerio Ciencia e Innovaci&oacute;n, actual Ministerio de Econom&iacute;a y Competitividad , estudian un nuevo sistema de obtenci&oacute;n de un aceite de oliva de mayor calidad y m&aacute;s saludable. Esta t&eacute;cnica, libre de residuos, supone adem&aacute;s la recuperaci&oacute;n y revalorizaci&oacute;n de un subproducto hasta ahora desechado, pero muy rico en los principios activos, como es el Oleasan. El objetivo del proyecto que lleva por t&iacute;tulo &ldquo;Oleaster y Oleasan, un nuevo horizonte alimentario, investigaci&oacute;n sobre nuevas posibilidades de aplicaciones&nbsp; terap&eacute;uticas en el aceite de oliva&rdquo;, es en definitiva poner a disposici&oacute;n del mercado un nuevo aceite de oliva, Oleaster, de mayor calidad y lo m&aacute;s intacto posible en cuanto a la preservaci&oacute;n de los Principios Activos Protectores (P.A.P.). Esta nueva t&eacute;cnica de producci&oacute;n de aceite, obtenido directamente de la aceituna, sin los pasos intermedios de molido y batido convencionales, no genera los alperujos contaminantes, obteni&eacute;ndose &uacute;nicamente como subproducto el Oleasan. Este compuesto podr&iacute;a suponer un aditivo a incluir en los alimentos y cosm&eacute;ticos con propiedades nutritivas y medicinales. Para determinar la calidad y propiedades funcionales de este nuevo aceite y del Oleosan se ha de llevar a cabo un an&aacute;lisis de la composici&oacute;n y el estudio de los posibles efectos beneficiosos para la salud. En este sentido trabajan cient&iacute;ficos de la Olavide liderados por los doctores Francisco Mart&iacute;n Bermudo, del Departamento de Biolog&iacute;a Molecular e Ingenier&iacute;a Bioqu&iacute;mica, y Pl&aacute;cido Navas Lloret, del Departamento de Fisiolog&iacute;a, Anatom&iacute;a y Biolog&iacute;a Celular.&nbsp; Los estudios abordados desde la UPO est&aacute;n destinados por un lado, a analizar la riqueza en principios activos del tipo compuesto polifen&oacute;licos, como el resveratrol, y en antioxidantes (coenzima Q, vitamina C y&nbsp; vitamina E), y por otro, a determinar los efectos beneficiosos tras el consumo sobre el estr&eacute;s oxidativo, el perfil lip&iacute;dico y el estado inflamatorio. Para ello hacen uso de ratones tratados con una dieta hiperlip&iacute;dica y rica en carbohidratos que son modelos humanizados de s&iacute;ndrome metab&oacute;lico, con lo cual se reducen las dificultades de extrapolaci&oacute;n de los datos hacia humanos. De manera se conocer&aacute; el valor a&ntilde;adido que aportan sobre otros aceites y subproductos ya existentes en el mercado. Nuevas aplicaciones terap&eacute;uticas Habr&aacute; que esperar a la finalizaci&oacute;n del proyecto en 2013 para saber si dispondremos de un nuevo aceite mucho m&aacute;s saludable que aporte una mayor capacidad antioxidante, antiinflamatoria y de mejor&iacute;a de los perfiles lip&iacute;dico y prote&oacute;mico.&nbsp; En relaci&oacute;n al Oleasan, tal y como informan&nbsp; los cient&iacute;ficos responsables en la UPO, Franz Mart&iacute;n Bermudo y Pl&aacute;cido Navas, &ldquo;si posee unas propiedades saludables demostrables, podr&iacute;a comercializarse como producto nutrace&uacute;tico, lo que supondr&iacute;a revalorizar este nuevo producto&rdquo;. Asimismo, el proyecto contempla conocer las propiedades funcionales a nivel cardiovascular del Oleaster y Oleasan, y desde el Departamento de Farmacolog&iacute;a de la Universidad de Sevilla hacen la evaluaci&oacute;n de las propiedades funcionales a nivel cardiovascular de ambos productos obtenidos de la aceituna, tras su ingesta. De esta forma, podr&iacute;an adem&aacute;s ser de aprovechamiento farmac&eacute;utico y tener un uso potencial en el tratamiento de la hipertensi&oacute;n y ateroesclerosis. 29 de Junio de 2012 29 de junio de 2012 localhost/casos-de-exito/la-upo-la-us-y-oleapure-invest-1340970519/